Ingredientes:

• 1 colher de cominho em pó
• 1 colher de pimenta caiena em pó
• 1 colher de açafrão em pó
• 1 colher de semente de coentro em pó
• 2 colheres de azeite de oliva
• 4 filés de peito de frango
• Sal e pimenta do reino moída
• 1 cebola picada
• 1 colher de gengibre fresco picado
• 2 pimentas verdes sem sementes e picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 tomates sem sementes e picados
• 400 ml de leite de coco
• 1 maço de coentro fresco picado

Modo de Preparar:

• Em uma tigela misture o cominho, a pimenta-caiena, o açafrão e o coentro.
• Tempere o frango com sal e pimenta e esfregue com a mistura de especiarias.
• Aqueça 1 colher de azeite e junte o frango e cozinhe por 15 minutos de cada lado. Retire do fogo e reserve.
• Aqueça o azeite restante e adicione a cebola, o gengibre, as pimentas e o alho e deixe no fogo por 5 minutos.
• Acrescente os tomates, misture e deixe cozinhar por 10 minutos.
• Coloque o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos.
• Junte o frango e deixe ferver.

Fonte: http://www.meulivrodereceitas.com