Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de ricota fresca peneirada
• 1 xícara (chá) de azeite extravirgem
• 2 colheres (sopa) de semente de urucum
• ½ colher (chá) de pimenta do reino branca
• 1 ½ colheres (sopa)  de vinagre de maçã
• 1 colher (chá) de sal
• 16 fatias finas de pimentão amarelo
• 2 ramos de folha de alecrim
• 20 folhas de endívia
• 2 ramos de tomilho
• 4 ramos de endro

Modo de Preparar:

• Aquecer a metade do azeite com o urucum.
• Juntar o alecrim, o tomilho e o endro.
• Tirar do fogo e acrescentar o azeite restante.
• É o urucum perfumado.
• Misturar 2 colheres de sopa desse urucum com vinagre, pimenta e sal (guardar o restante em vidro escuro esterilizado e tampado).
• Servir sobre as endívias lavadas e secas, a ricota e o pimentão.
• Enfeitar com os raminhos limpos de alecrim, tomilho e endro.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com