Ingredientes:
- 6 grandes ou 12 pequenos mexilhões frescos na casca
- ½ kg de aspargos frescos
- 2 colheres de óleo
- 1/3 xícara de creme leite light
- ½ colher (chá) de casca de limão finamente triturados
- 2 colheres (chá) de suco de limão
- 1/8 colher (chá) de pimenta
- 2 colheres (chá) de ovas de salmão ou caviar vermelho
- 1 pé de alface
- Cebolinha
- Limão
- ½ kg de ostras frescas ou congeladas
- 1 xícara de água
Modo de Preparar:
- Descongele as ostras se forem congeladas
- Esfregue os mexilhões sob água corrente fria; remover barbas e descartar.
- Mergulhe os mexilhões em água salgada fria por 15 minutos, escorrer e enxaguar.
- Repita imersão, drenagem e lavagem mais duas vezes. Reserve.
- Em uma panela grande levar 1 copo de água apenas para ferver.
- Coloque os aspargos na panela e deixe cozinhar, coberto, cerca de 3 minutos ou até amolecer.
- Remova aspargos, reservando a água em uma panela.
- Enxágue com água fria; tampe e deixe esfriar na geladeira.
- Adicione os mexilhões para a água e deixe ferver, coberto, por 5 minutos ou até que se abram (Descarte qualquer mexilhão que não abra).
- Escorra e lave os mexilhões; tampe e deixe esfriar na geladeira por pelo menos 2 horas.
- Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente.
- Refogue as ostras no óleo quente por 1 a 3 minutos, retire e cubra e deixe esfriar pelo menos 2 horas.
- Em uma tigela pequena combinar creme azedo, casca de limão, suco de limão, 1 colher de chá de ovas ou caviar, e a pimenta.
- Cubra e reserve.
- Organizar refrigerados mexilhões, ostras e aspargos em folhas de alface.
- Sirva com a mistura de creme azedo e ovas restantes ou caviar.
- Decore com cebolinha e fatias de limão.
Fonte: http://www.receitasdochef.com
