Ingredientes:

• 6 escalopes de filé mignon (50 g de cada um)
• 6 fatias de presunto cru (70 g)
• 6 folhas de sálvia
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta do reino
• ¼ de xícara de vinho branco seco (60 ml)

Modo de Preparar:

• Com um batedor de carne, achate os escalopes até ficarem finos.
• Com uma faca, apare a borda deixando todos do mesmo tamanho.
• Sobre cada escalope, coloque uma fatia de presunto e uma folha de sálvia.
• Prenda-as à carne com um palito deixando os escalopes abertos.
• Numa frigideira grande, derreta a manteiga em fogo alto.
• Distribua os escalopes, lado a lado, e frite até dourarem por igual (1 minuto cada lado).
• Tempere com sal e a pimenta do reino, regue com o vinho e deixe evaporar um pouco (1 minuto).
• Transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br