Ingredientes:

• 2 molhos de rúcula (8 copos aproximadamente)
• 100 g de queijo tipo Feta, picado
• 3 copos de cubos de melancia
• 1/3 de copo de azeitonas sem caroço
• 1/2 copo de vinagre balsâmico

Modo de Preparar:

• Numa panela pequena, ponha o vinagre balsâmico e leve ao fogo médio por uns 10 minutos, até reduzir em pelo menos a metade.
• O vinagre fica com a consistência cremosa. Reserve.
• Lave as rúculas e tire os caules mais duros.
• Seque-as bem e disponha num prato grande.
• Ponha os cubos de melancia por cima, os pedaços de queijo e as azeitonas.
• Pingue um pouco do vinagre balsâmico reduzido e sirva o restante separadamente.
• Tempere a salada com de sal.
• Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.receitasdochef.com