Ingredientes:

• 4 bifes de filé mignon (180 g cada)
• 1 colher (sopa) de cebolinha bem picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de óleo
• ¾ xícara (chá) de vinho tinto seco
• Pimenta do reino
• Sal

Modo de Preparar:

• Bater ligeiramente os filés e salpicar, de ambos os lados, com sal e pimenta.
• Aquecer o óleo em uma frigideira grande.
• Virar e fritar por mais 3 minutos.
• Repetir a operação, até totalizar 12 minutos.
• Transferir a carne para uma travessa previamente aquecida.
• Retirar a gordura da frigideira e adicionar a metade da manteiga e a cebolinha picada.
• Deixar fritar por 30 segundos, mexer sempre.
• Acrescentar o vinho, misturar bem e deixar cozinhar por cerca de 4 minutos, ou até que o líquido tenha reduzido a 1/3 de xícara (chá).
• Juntar o restante da manteiga e misturar bem até dissolver.
• Deixar no fogo por mais 4 a 5 minutos.
• Despejar sobre os filés e servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com