Ingredientes:
- 500 g de bacalhau demolhado
- 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 2 1/2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 1 tomate sem pele e sementes picado
- 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
- 2 colheres (sopa) de cebolinha
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 200 g de pontas de aspargo verdes
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 pitada de noz moscada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
Modo de Preparar:
- Afervente o bacalhau.
- Remova a pele e as espinhas e desfie o peixe. Aqueça o caldo até levantar fervura.
- Mantenha-o aquecido.
- Ponha uma colher (sopa) da margarina numa panela grande e doure o bacalhau por um minuto. Reserve.
- Junte metade do azeite, mais uma colher (sopa) da margarina e refogue o alho e a cebola até ficarem transparentes.
- Acrescente o arroz e refogue bem, mexendo por três minutos.
- Coloque o tomate, metade do vinho e cozinhe por mais 5 minutos.
- Adicione o caldo e mexa com uma colher de pau.
- Cozinhe por 20 minutos em fogo médio.
- Polvilhe com a cebolinha e a noz moscada e deixe cozinhar em fogo baixo por 25 minutos, mexendo às vezes, ou até o liquido se reduzir um pouco.
- Tempere com sal e pimenta.
- Em uma frigideira, refogue as pontas de aspargo no azeite restante.
- Acrescente o vinho restante e deixe apurar por cinco minutos.
- Prove os temperos.
- Antes de servir, ponha o aspargo e a margarina restante na panela com o arroz.
- Mexa e polvilhar com o queijo.
- Sirva bem quente.
Fonte: http://comidas1.com
