Salmão com Crosta de Pistache
Ingredientes:
Salmão Assado:
- 4 postas de salmão
- Sal
- Pimenta
- 2 limões
- 8 colheres (sobremesa) de azeite
- Pistache moído
Purê:
- 800 g de mandioquinha
- 2 colheres de margarina
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 cebola picada
- 1 copo de leite
- 1/2 copo de requeijão
- Cheiro verde a gosto
- Parmesão ralado a gosto
Salmão com Crosta de Pistache
Modo de Preparar:
Salmão Assado:
- Tempere as postas com sal e pimenta moída.
- Regue com o sumo dos limões.
- Deixe marinar.
- Coloque as postas de salmão em uma fôrma.
- Regue com o azeite.
- Por cima do salmão, colocar o pistache moído.
- Cubra com papel alumínio.
- Leve ao forno previamente aquecido (200ºC) durante 20 minutos.
- Retirar o papel alumínio e deixar dourar levemente.
Purê de Mandioquinha:
- Cozinhe a mandioquinha sem a casca na água até que fique macia.
- Passe pelo espremedor de batatas.
- Em uma panela coloque a margarina, o alho, a cebola e refogue.
- Junte a mandioquinha, e devagar vá adicionando o leite.
- Quando estiver quase pronto acrescente o requeijão o cheiro verde e o parmesão ralado.
- Sirva junto com o salmão.
- Decore com redução de vinho do porto.
Fonte: http://www.tudomesmo.com.br
Tipos de Limão:
Tipos de limões e suas características:
Taiti:
É o menos ácido e o mais encontrado no país.
Para identificá-lo no mercado é fácil: a casca é fina e é aquele que tem poucas sementes, com formato mais arredondado.
Por ser bastante suculento, é ideal para limonadas e drinks como a caipirinha.
Cravo ou caipira:
Ele tem sabor e aroma bem característicos e é também conhecido como limão-rosa.
A casca é alaranjada e tem nervuras.
É boa opção para marinar carnes e temperar saladas.
Galego:
É aquele limão menor, com a casca mais fina e verde clara, de formato bem arredondado.
Mas não se engane pelo tamanho, apesar de pequeno é bem suculento.
A acidez não é muito forte, o que torna esse tipo indicado para uma variedade grande de receitas: sorvetes, molhos, tempero, drinques, doces e sucos.
Siciliano:
Esse é o “verdadeiro” limão.
O mais antigo do mundo, é também conhecido como eureka ou Lisboa.
Sua casca é amarelada e bem grossa e seu formato é alongado.
Ele não é muito suculento como os outros.
Seu sabor é bem ácido, o que faz dele matéria prima ideal para molhos e para saborizar pratos cheios de personalidade como risotos.
(fonte: http://www.conquistesuavida.com.br)
