Ingredientes:

• 1 1/2 kg de charque cortado em tiras
• 1 xícara (chá) de vinagre
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 6 dentes de alho amassados
• 3 cebolas grandes picadas
• 1 pimentão vermelho picado
• 1/3 de xícara (chá) de óleo
• 1 1/2 l de água
• 1 1/2 kg de maxixe cortado em rodelas

Modo de Preparar:

• Coloque a carne numa tigela funda com bastante água e deixe de molho por, no mínimo, 6 horas, trocando a água várias vezes.
• Escorra a água e misture a carne com o vinagre, o coentro, o sal, a pimenta, o alho, a cebola e o pimentão.
• Ponha numa panela com óleo e refogue por 10 minutos ou até a carne dourar bem.
• Acrescente a água e tampe.
• Cozinhe por 1 hora ou até a carne ficar macia.
• Adicione o maxixe, verifique o sal e cozinhe por mais 15 minutos ou até ele ficar macio, sem desmanchar.
• Sirva imediatamente

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br