Ingredientes:

• 1 peito de frango
• 8 sobre coxas
• 1 maçã verde ralada
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 tablete de caldo de galinha
• Manjerona a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Molho de manjericão

• 1/2 xícara de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Manjericão picado a gosto

Modo de Preparar:

• Ferver o peito de frango na água com o caldo de galinha até amaciar.
• Desossar e passar na máquina de moer.
• Misturar a carne com o creme de leite, a maçã, a manjerona, o sal e a pimenta.
• Desossar as sobre coxas e retirar as peles.
• Bater levemente com um martelo de bife.
• Rechear com a mistura de peito, dobrar, prender com um palito ou linha grossa e colocar cuidadosamente numa panela.
• Cozinhar em fogo brando com um pouco da água em que ferveu o peito até ficar macio.
• Servir cobertas com molho de manjericão.

Molho de Manjericão

• Refogar na manteiga a cebola picada.
• Regar com o conhaque e juntar o creme de leite, o sal, a pimenta e o manjericão fresco picado.
• Cobrir as coxas de frango e servir.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br