Ingredientes:

• 1 filé mignon de porco de tamanho médio
• 400 g de champignons
• 2 gemas
• 100 g de manteiga
• Azeite de oliva
• 50 g de bacon
• Ramos de estragão
• 1 cálice conhaque
• 100 g de creme de leite
• Sal e pimenta do reino
• 1 folha de papel manteiga

Modo de Preparar:

• Lave os champignons e fatie. Reserve.
• Frite o filé de todos os lados e flambe com o conhaque.
• Retire o filé e deixe esfriar.
• Na frigideira, acrescente o creme de leite, deixando borbulhar.
• Adicione o estragão picado e apague o fogo, pois teremos um creme cremoso.
• Pré-aqueça o forno em 150°C.
• Seque o filé, salgue e passe a pimenta.
• Em uma panela, frite os champignons na manteiga e bacon.
• Deixe reduzir a água.
• Acrescente as gemas de ovo, o sal e a pimenta.
• Abra a folha de papel manteiga e umedeça com manteiga restante.
• Espalhe a mistura de champignons e coloque o filé em cima.
• Feche o pacote e leve ao forno por 30 minutos.
• Sirva com o creme resultante do roti e arroz selvagem.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br