Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de nata de leite
• 4 dentes de alhos descascados e amassados
• Sal e pimenta do reino moída a gosto
• Óleo, azeite e dois galhinhos de alecrim
• 250 g de cogumelos frescos
• 100 g de manteiga sem sal
• Pouco de mostarda escura
• 1/3 de copo de conhaque
• 400 g de filé mignon
• 1 kg de batatas miúdas

Modo de Preparar:

• Fatiar o filé mignon podendo ser uma peça só, não muito fina.
• Temperar com sal e pimenta do reino.
• Reservar.
• Cozinhar as batatas com a casca em água.
• Deixar no ponto, tirar a pele e reservar.
• Limpar os cogumelos com papel e fatiar.
• Cozinhar com manteiga e azeite, uma pitada de sal e salsinha cortada.  Reservar.
• Numa frigideira de bom tamanho e grossa, colocar um pouco de óleo ou azeite depois de bem aquecido colocar os alhos amassados até dourarem.
• Retirar os alhos e reservar.
• Colocar o filé para fritar no azeite quente colocando em baixo do filé os 2 galhos de alecrim.
• Colocar em seguida um pouco de manteiga para ir formando um molho com o suco da carne.
• Quando o filé estiver cozido de um lado, viramos de lado mantendo em baixo os alecrins.
• Colocar mais manteiga para engrossar o molho.
• Estando cozido concluir colocando o resto da manteiga, dar uma mexida, acrescentar primeiro as batatas para aquecer e pagar sabor do molho, depois juntar também os cogumelos.
• Estando os elementos (batatas e cogumelos) aquecidos colocar um pouco de mostarda escura por cima dos filés.
• Por fim, colocar 1/3 de copo de conhaque para flambar (é bom aquecer o conhaque sobre a chama numa concha), flambar o filé.
• Depois de flambado colocar 2 colheres de nata sobre os filés.
• Está pronto.
• Servir usando uma travessa colocando o filé no meio e ao redor as batatas, os cogumelos e o molho em cima de tudo.
• Para decorar um raminho de alecrim fresco em cima.
• Como acompanhamento fatias de pão aquecidas.
• Bom vinho tinto seco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com