Ingredientes:
Fusili
- 500 g de farinha de trigo
- 5 ovos
- 100 ml de óleo de oliva
Molho
- 400 g de linguiça calabresa
- 100 ml de óleo de oliva
- 3 cebolas picadas
- 5 dentes de alho picados
- 1 lata de tomate pelado
- 50 g de sementes de erva doce
- Sal grosso e pimenta do reino moída na hora a gosto
Decoração
- Azeite de manjericão
- Caldo de vitela reduzido em fogo baixo
Modo de Preparar:
Fusili
- Coloque a farinha sobre uma superfície plana e faça um vão no centro; acrescente os ovos, o óleo de oliva e trabalhe a massa até que fique lisa e homogênea.
- Faça uma bola com a massa, cubra-a com papel filme e deixe-a descansar por 30 minutos.
- Com um rolo de macarrão, abra a massa numa espessura de 3 mm e corte-a em quadrados de 4 x 4 cm.
- Com a ajuda de um arame de 15 cm, envolva cada quadrado de massa no centro do arame e com as duas mãos faça o arame rolar em movimento de ida e volta, formando assim os fusili.
Molho
- Moa a linguiça e frite-a com o óleo de oliva, em panela de fundo grosso.
- Junte a cebola, o alho e refogue por mais 5 minutos; acrescente o tomate pelado e tampe a panela.
- Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos; tempere com erva doce, o sal e a pimenta.
Finalização
- Cozinhe os fusili em abundante água fervente com sal grosso, por cerca de 5 minutos, ou até ficar al dente.
- Escorra e sirva imediatamente, com o molho quente.
- Decore os pratos com o azeite de manjericão e o caldo de vitela reduzido.
Fonte: http://gramadosite.com.br
