Macarrão com Funghi Secchi

Ingredientes:

Modo de Preparar:

O segredo dessa receita está na divisão das tarefas.
Se for servir no jantar, prepare pela manhã o molho de carne e deixe os cogumelos de molho na água.
Na hora de servir termina-se o molho enquanto a massa cozinha.
Coloque os funghi secchi de molho na água morna.
Cubra e deixe que reidratem até a noite.
Prepare um refogado com a cebola e um dente de alho amassado em duas colheres de sopa de azeite.
Acrescente a carne aos poucos para não soltar muita água na panela.
Assim que a carne estiver dourada, tempere com sal e canela.
Em seguida acrescente dois tomates, descascados e sem as sementes, grosseiramente picados.
Misture bem, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por aproximadamente 15 minutos.
Desligue o fogo.
À noite, cozinhe os funghi secchi na água em que ficaram de molho e temperados com uma pitada de sal.
Não deixe a água evaporar.
Aqueça bastante água e sal em uma panela para cozinhar o macarrão.
Descasque os tomates, retire as sementes, aqueça-os no azeite com um dente de alho.
Quando começarem a desmanchar junte o molho de carne e os funghi secchi com a água onde cozinharam.
Prove, acerte o sal e acrescente a salsa.
Cozinhe no fogo baixo para o molho engrossar.
Se ficar seco, acrescente um pouco da água do macarrão que a essa altura já deverá estar fervendo.
Cozinhe o macarrão al dente, escorra e transfira para a caçarola com o molho.
Polvilhe com uma colher (sopa) de queijo ralado e sirva.

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