Ingredientes:

• 1 abacaxi
• 4 colheres (sopa) rasas de rum
• 120 g de manteiga ou margarina
• 3 gemas de ovos
• 5 colheres (sopa) rasas de açúcar
• 50 g de amêndoas torradas

Modo de Preparar:

• Descasque o abacaxi e corte-o em rodelas.
• Coloque numa tigela e regue com o rum.
• Deixe macerar durante 20 minutos.
• Entretanto numa caçarola, em banho-maria, misture as gemas com o açúcar e a manteiga cortada em pedaços pequenos.
• Bata com uma vara de arames.
• Junte 2 colheres de (sopa) rasas) do rum da maceração do abacaxi e, batendo sempre com a vara, deixe cozer até o creme adquirir a consistência de uma maionese fluída.
• Retire do calor.
• Disponha as rodelas de abacaxi na taça onde irão ser servidas e regue-as com o creme.
• Polvilhe com as amêndoas grosseiramente picadas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com