Ingredientes:

• 1 abacaxi descascado e cortado em cubinhos
• 1 coco fresco
• 1 garrafinha de creme de leite para chantilly
• 1 caixinha de pudim de baunilha em pó

Modo de Preparar:

• Bata o chantilly.
• Em uma panela, coloque para ferver água e o abacaxi já cortado, até que este fique macio.
• Escorra toda a água e adicione o pó para pudim, mexendo bem, até que todo o abacaxi tenha um aspecto uniforme e ligeiramente viscoso.
• Coloque esta mistura em um pirex, cubra com o chantilly e o coco fresco ralado.
• Sirva bem gelado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com