Ingredientes:

• ½ abacaxi pérola médio
• 3 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó
• 1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Espanhol
• 6 colheres (sopa) de creme de leite light
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

• Descasque o abacaxi, elimine o miolo e pique a polpa.
• Deixe escorrer em uma peneira.
• Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva, junte os pedaços de abacaxi, grelhe até dourarem, retire o abacaxi com o caldo formado e reserve.
• Na mesma frigideira, coloque o açúcar e, ao derreter, acrescente o creme de leite e o adoçante.
• Cozinhe, mexendo de vez em quando e, ao obter um creme homogêneo, retire do fogo.

Montagem:

• Arrume o abacaxi nos pratos e regue com o caramelo.
• Decore com pimenta do reino, pétalas de flores e manjericão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com