Ingredientes:

• Pedaços de batata-doce, cozidos e fritos
• 2 xícaras (chá) de açúcar cristal
• ½ xícara (chá) de água fria

Modo de Preparar:

• Leve o açúcar e a água ao fogo, sem mexer.
• Quando a calda atingir uma cor forte de caramelo, desligue o fogo e mergulhe os pedaços de batata-doce já cozidos e fritos, no caramelo.
• Deixe sobre uma assadeira ou outra superfície lisa.
• Sirva quando o caramelo já estiver sólido em volta dos pedaços.

Dica: Este mesmo processo pode ser feito para caramelar outros tipos de alimentos, como bananas. Lembre-se de fazer a banana à milanesa antes de caramelar. 

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.tvgazeta.com.br