Ingredientes:
- 1 xícara de ricota passada pela peneira
- ½ xícara de presunto picado
- 4 xícaras de água fervente
- 1 colher (sopa) de óleo
- ½ (chá) de sal
- 1 kg de carne (fraldinha ou peixinho)
- 2 cubos de caldo de picanha
- 14 couves de Bruxelas
- 3 buquês de couve flor
- 3 buquês de brócolis
- 14 mini cenouras
Modo de Preparar:
- Com uma faca afiada, abrir um cortar em toda a extensão da carne, formando uma bolsa. Reservar.
- Em uma vasilha misturar a ricota, o presunto e o sal, formando uma pasta.
- Rechear a carne com a pasta e fechar com palitos dente.
- Em uma panela de pressão, aquecer o óleo em fogo médio e juntar a carne, virando-a para dourar por igual.
- Dissolver o caldo de picanha na água fervente e despejar sobre a carne.
- Tampar a panela e cozinhar por 40 minutos, contados a partir do início da pressão.
- Apagar o fogo, aguardar sair todo o vapor e verificar o cozimento.
- Se necessário, cozinhar mais um pouco.
- Retirar a carne da panela e reservar em um local aquecido.
- Na mesma panela, juntar os legumes ao caldo e cozinhar por 15 minutos ou até que estejam macios e o caldo tenha reduzido.
- Fatiar a carne, colocar em um refratário, cobrir com os legumes, o molho e servir em seguida.
Fonte: http://comidas1.com
