Ingredientes:

• 500 g de mandioquinha cozida
• ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 50 g de queijo ralado
• Óleo para fritar
• 1 ovo inteiro
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Colocar a mandioquinha cozida, o ovo levemente batido, sal, queijo ralado, salsinha e cebolinha num refratário e misturar bem, acrescentando, aos poucos, a farinha de trigo até obter a textura para formar as bolinhas.
• Untar as mãos com um pouco de óleo e enrolar.
• Fritar numa panela com óleo não muito quente.
• Escorrer em papel absorvente.
• Se preferir, rechear com catupiry.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com