Ingredientes:

• 1 kg de carne de carneiro cortada em pedaços
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas
• 4 tomates
• 1 maço de coentro
• 2 dentes de alho
• Talos de aipo
• 150 g de azeitonas verdes
• 1 envelope de açafrão
• Suco de 1 limão
• Pimenta do reino
• Sal

Modo de Preparar:

• Leve ao fogo a cebola picada com o óleo.
• Deixe dourar levemente e junte o carneiro.
• Deixe corar, mexendo com uma colher de pau.
• Acrescente os tomates sem peles e sem sementes, o coentro e o alho cortados em fatias.
• Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
• Mexa bem, tampe e cozinhe em fogo brando durante 1 hora.
• Limpe e lave os talos de aipo.
• Corte-os em pedaços e cozinhe-os em água e sal, durante 10 minutos.
• Retire os caroços das azeitonas e coloque-as numa panela pequena.
• Leve ao fogo com água e cozinhe durante cinco minutos.
• Quando a carne estiver cozida, junte as azeitonas, o aipo e o açafrão.
• Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por mais 30 minutos.
• Por último, regue com o suco de limão, misture bem e tire do fogo.
• Sirva com arroz.

Fonte: http://www.soreceitas.com