Ingredientes:

• 1 coelho
• 2 colheres (sopa) de banha
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de colorau doce
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 2 ou 3 ovos
• Pão ralado
• Óleo para fritar
• Sal

Modo de Preparar:

• Corta-se o coelho em bocados e leva-se a refogar com a banha, a cebola, os dentes de alho, o ramo de salsa e o louro.
• Tempera-se com o sal, o colorau e o vinagre e vai-se adicionando pinguinhos de água até o coelho estar macio, bem apurado e sem molho.
• Deixa-se arrefecer.
• Batem-se os ovos com um pouco de sal.
• Passam-se os bocados de coelho pelos ovos, depois pelo pão ralado e fritam-se em óleo bem quente.

Fonte: http://www.soreceitas.com – Portugal