Ingredientes:

Purê

• 1/2 kg de ervilhas congeladas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de leite
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada

Entrecôte

• 4 bifes de entrecôte bovino sem as costelas
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparar:

Purê:

• Cozinhe a ervilha em uma panela com 2 litros de água fervente e um pouco de sal, até ficar macia.
• Retire do fogo, escorra a água e amasse a ervilha no espremedor de batatas.
• Leve ao fogo uma panela com a manteiga e a cebola e refogue até dourar.
• Adicione o purê de ervilhas, o leite, a cebolinha, a pimenta-do-reino e o sal e misture bem.
• Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até obter uma mistura homogênea.
• Retire do fogo e mantenha aquecido.

Entrecôte:

• Tempere os bifes de entrecôte com sal e pimenta do reino.
• Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e frite os bifes até dourar.
• Retire do fogo e sirva acompanhado do purê.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br