Ingredientes:

• 2000 ml de caldo de peixe    
• 2 xícaras (chá) de amêndoas sem pele       
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 500 g de truta defumada em pedaços         
• Quanto baste de sal  

Modo de Preparar:

• Bate as amêndoas com caldo de peixe, transformando num líquido leitoso.
• Peneirar e reserve.
• Numa panela, aquece a manteiga, acrescentar a farinha de trigo aos poucos, mexendo rapidamente e logo misturar o caldo de peixe com amêndoas, aos poucos, para não empelotar.
• Deixe ferver em fogo baixo até formar um creme leve.
• Acrescentar a truta defumada aquecida, no momento de servir.

Dica: O caldo de peixe deve utilizar a ossada da truta e pele da truta defumada.

Fonte: Chef Eliana Lenz – http://cybercook.terra.com.br