Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido        
• 1 berinjela pequena   
• 1 abobrinha    
• 1/2 pimentão vermelho         
• 2 tomates       
• 1 colher) (sopa) de polpa de tomate
• Quanto baste de sal  
• Quanto baste de azeite         
• Quanto baste de orégano     
• Quanto baste de sálvia   

Modo de Preparar:

• Aqueça o azeite, doure a cebola, junte o pimentão e deixe refogar.
• Adicione a abobrinha, entre com os tomates, junte a polpa e deixe refogar todos juntos.
• Tempere com sal, orégano e folhas de sálvia.
• Junte o arroz branco já pronto, misture bem e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br