Ingredientes:

• 1 kg de peito de peru em cubos
• 1 kg de mandioca descascada e ralada
• 1,3 kg de cebola picada
• 1,3 kg de tomate maduro picado
• 3 pimentões verdes picados
• 1 maço pequeno de coentro picado
• 3/4 de xícara (chá) de azeite
• 4 vidros pequenos de leite de coco
• 2 l de água,
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de azeite de dendê
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Misture a mandioca ralada com 1 kg de cebola, 1 kg de tomate, 1 pimentão e 3/4 do coentro.
• Leve ao fogo e acrescente aos poucos metade do azeite, metade do leite de coco e metade da água.
• Tempere com o sal e mexa sem parar para não grudar no fundo da panela e evitar que talhe o leite de coco.
• Cozinhe até começar a soltar da panela. Reserve.
• Em uma panela, ponha o peru e o restante dos ingredientes, menos o azeite de dendê.
• Cozinhe até a carne ficar macia e junte o creme de mandioca.
• Misture vigorosamente e cozinhe por mais 5 minutos.
• Desligue o fogo e regue com o azeite de dendê.
• Sirva quente.

Dica: Se desejar sirva polvilhado com castanha-de-caju.

Fonte: Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br