Ingredientes:

Massa:

• 400 g de farinha de trigo
• 4 ovos

Recheio:

• 12 fatias finíssimas de queijo
• 200 g de ricota
• 200 g de requeijão
• 25 g de farinha branca
• 70 g de queijo ralado
• 300 g de espinafre
• 50 g de manteiga
• 1/4 l de creme de leite
• Pimenta em grão e sal a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhe o espinafre e passe-o pelo espremedor de verduras.
• Coloque em uma terrina o espinafre, a ricota, o requeijão a pimenta e o sal.
• Derreta 30 g de manteiga e junte a farinha o sal e acrescente aos poucos o creme de leite.
• Retire do fogo e acrescente o queijo ralado.
• Mexa bem.
• Recorte 12 quadradinhos de massa de 12 cm cozinhe-os em água fervente escorra-a.
• Enxugue-os, cubra-os com fatias de queijo no centro de cada quadrado e coloque um pouco de recheio espalhando bem, nivelando-os com a espátula, enrole cada quadrado de modo a obter um canelone.
• Disponha-os em uma fôrma refratária untada com manteiga, cubra-os com o molho e queijo ralado e a manteiga.
• Leve-os ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.a77.com.br