Ingredientes:

• 3 cenouras cozidas e amassadas
• ½ colher (sopa) de margarina
• 1 colher (café) de sal
• 2 xícaras (chá) de folhas e talos de cenouras picados
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• ½ xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 gema
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Para empanar

• 3 colheres (sopa) de farinha de aveia
• 1 ovo

Modo de Preparar:

• Doure a cebola na margarina
• Acrescente os talos e folhas de cenoura picadas,
• Coloque o sal e deixe refogar
• Misture a cenoura cozida e amassada
• Desmanche a farinha de trigo no leite e acrescente a gema e o queijo ralado
• Junte ao refogado e cozinhe até soltar da panela
• Deixe esfriar e faça croquetes passando no ovo batido e na farinha de aveia
• Frite em óleo quente até ficarem dourados.

Fonte: http://www.colmagno.com.br