Ingredientes:
- 4 fatias de ossobuco com 4 dedos de espessura
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 ½ litros de caldo de carne (3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1,5 litros de água)
- 500 g de abóbora paulistinha cortada em cubos grandes com a casca
- 2 bananas da terra maduras (com casca) cortadas em 3 partes
- 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
- Barbante o suficiente para amarrar o ossobuco
- ½ maço de couve rasgada
- Pimenta do reino a gosto
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 4 folhas de limão
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Tempere as fatias de ossobuco com sal e pimenta do reino moída a gosto.
- Amarre bem cada ossobuco com barbante para que a carne não solte do osso quando cozinhar.
- Numa panela de pressão, em fogo alto, coloque azeite e doure os ossobucos.
- Depois de dourados reserve numa assadeira.
- Na mesma panela de pressão (que dourou os ossobucos) coloque cebola picada, alho picado, pimenta dedo de moça sem sementes picada, folhas de limão e dourar mais ou menos 5 minutos.
- Junte os ossobucos reservados e caldo de carne.
- Tampe a panela e deixar cozinhar por 45 minutos (contados depois que pegar pressão).
- Depois deste tempo retire a pressão.
- Nesta hora veja se a carne está macia, se necessário, volte a pressão para cozinhar mais um pouco.
- Quando a carne estiver macia, acrescente abóbora paulistinha cortada em cubos grandes com a casca, bananas da terra maduras (com casca) cortadas em 3 partes e couve rasgada.
- Polvilhe sal a gosto e cozinhar por mais 30 minutos com a panela tampada.
- Se necessário, acrescente mais um pouco de caldo de carne.
Fonte: http://www.panelaboa.com
