Ingredientes:

• 12 fatias (1 cm de largura) de pão italiano ou tipo baguete;
• 1 cebola média picada;
• 3 dentes de alho picados;
• 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva;
• 3 cenoura médias raladas grosso;
• 4 tomates maduros picados sem pele e sem sementes;
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada;
• 1 colher (chá) de orégano;
• 1 colher (chá) de sal;
• 1 colher (sopa) de parmesão ralado;
• Margarina light para untar.

Modo de Preparar:

• Espalhe o pão em uma assadeira untada com a margarina e reserve.
• Numa frigideira grande e antiaderente, refogue a cebola e o alho no azeite.
• Acrescente a cenoura e deixe fritar por meio minuto.
• Adicione os ingredientes restantes, exceto o parmesão.
• Mexa rapidamente e retire do fogo.
• Espalhe o refogado sobre o pão e polvilhe com o parmesão.
• Asse em forno alto preaquecido por 6 minutos e sirva.

Fonte: http://culinarialight.hd1.com.br