Ingredientes:

• 1 kg de língua de vaca
• 50 g de toucinho defumado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 cálice de vinho madeira
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 12 cebolinhas brancas
• 4 tomates sem pele e sem sementes
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

• Deixar a língua de molho na água fria durante 2 horas.
• Cozinhar até soltar a pele facilmente.
• Retirar do fogo e raspar, lavando bem.
• Fritar o toucinho picado na manteiga.
• Juntar a língua e dourar.
• Acrescentar o vinho branco, sal, pimenta, salsinha, cenoura, tomate e cebola picados.
• Cozinhar até a língua ficar macia.
• Adicionar o vinho Madeira e as cebolinhas, fervendo mais 10 minutos.
• Servir fatiada.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br