Ingredientes:

• 150 g de coco ralado
• 500 ml de leite de coco
• 300 ml de claras de ovos
• 50 g de polvilho azedo
• 20 g de aspartame
• 150 g de glucose de milho
• 20 g de açafrão em pó

Modo de Preparar:

•  Em uma tigela, misture o coco ralado, o leite de coco e o polvilho.
• Deixe descansar por 15 minutos.
• Em uma panela, coloque as claras, o açafrão e a glucose. Leve ao fogo por 5 minutos.
• Misture bem todos os ingredientes.
• Unte uma fôrma para pudim com glucose e despeje a massa.
• Leve ao forno baixo (125ºC), em banho-maria, por aproximadamente 35 minutos.
• Deixe esfriar e sirva.

Fonte: Lucília Diniz – www.paodeacucar.com.br