Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 3 beterrabas médias cozidas
• 3/4 xícara (chá) de leite desnatado
• 4 claras
• 4 gemas
• 100 g de queijo ralado light
• 200 g de queijo tipo suíço ralado

Modo de Preparar:

• Misture o amido de milho com o leite
• Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar
• Coloque no liquidificador junto com a beterraba, o queijo suíço e as gemas
• Bata bem e tempere com sal (se necessário)
• Passe para um refratário redondo e misture delicadamente as claras em neve,
• Salpique o queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar
• Sirva quente

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br