Ingredientes:

• 2 kg de chuchu
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 6 claras em neve
• 2 gemas
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado
• 1 colher (sopa) de margarina light
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de margarina para untar

Modo de Preparar:

• Descasque o chuchu e cozinhe com sal
• Junte todos os ingredientes, menos as claras, no processador ou liquidificador e bata bem
• Acrescente as claras em neve com os movimentos de baixo para cima
• Coloque em um refratário grande e untado
• Leve para assar em forno médio (180°C) por 1 hora, até que esteja corado e cozido
• Sirva em seguida

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br