Ingredientes:

• 1 maço de espinafre cozido
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de tofu amassado
• 1/2 xícara (chá) de leite de soja
• Quanto baste de noz moscada
• Quanto baste de pimenta do reino branca
• Quanto baste de sal
• 1/4 xícara (chá) de queijo ralado
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó

Modo de Preparar:

• Misture o tofu com as gemas e bata.
• Adicione os temperos, o leite de soja, o espinafre picado e a farinha de trigo.
• Bata as claras em neve e acrescente à mistura.
• Adicione uma pitada de fermento em pó.
• Coloque em fôrma untada, polvilhe o queijo ralado e leve para assar em forno médio (180ºC).

Fonte: http://www.moo.pt