Ingredientes:

• 8 abobrinhas italianas finas
• 3 cebolas brancas picadas em quadradinhos pequenos
• 1/2 maço de salsinha
• 1/2 maço de cebolinha verde
• 1/2 maço de hortelã (só as folhas)
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 limões
• 200 g de azeitonas verdes em rodelas (sem caroço)
• Sal

Modo de Preparar:

• Fatie as abobrinhas em rodelas bem fininhas e frite-as no óleo de soja bem quente até dourar. Reserve.
• Lave as salsinhas, as cebolinhas e a hortelã, pique tudo bem fininho e reserve.
• Colocar em uma travessa todos os ingredientes já preparados, mais a mostarda, o suco de dois limões e sal a gosto.
• Misture levemente todos os ingredientes e sirva.

Fonte: Chef Laís Catanoce – http://vejasp.abril.com.br