Ingredientes:

• 2 colheres de manteiga
• 1 cebola ralada
• 2 xícaras de arroz parboilizado
• 3 xícaras de caldo de legumes
• 100 g de coco ralado seco
• 200 ml de leite de coco
• Sal se necessário

Modo de Preparar:

• Derreta a manteiga e fite a cebola, coloque o arroz para fritar um pouco, coloque o caldo e deixe cozinhar.
• Quando estiver quase cozido coloque o coco ralado, o leite de coco, acerte o sal e sirva à seguir.

Fonte: http://ronaldorossi.com.br