Ingredientes:

Para o filé e o molho agridoce:

• 900 g de filé mignon suíno
• Sal e pimenta branca a gosto
• 200 ml de vinagre balsâmico (1 copo)
• 40 g de açúcar mascavo (4 colheres de sopa)

Para a polenta:

• 120 g de gorgonzola
• 40 ml de leite (4 colheres de sopa)
• 800 ml de água (4 copos)
• 300 g de fubá
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Filé e molho agridoce:

• Temperar o filé com sal e a pimenta e levar ao fogo na frigideira para grelhar.
• Quando atingir o ponto desejado, retirar a carne e adicionar o vinagre e o açúcar.
• Deixar reduzir.
• Fatiar a carne e reservar com o molho

Polenta:

• Numa panela, derreter o gorgonzola; se necessário, acrescentar o leite aos poucos para facilitar o processo. Reservar.
• Ferver a água e adicionar o fubá aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Verificar o sal.
• Manter no fogo baixo em torno de 25 minutos.
• Colocar a polenta na forma e cobrir com o molho de gorgonzola.
• Levar ao forno em temperatura máxima para gratinar por 5 minutos.
• Servir a polenta ao lado do filé em seu molho agridoce.

Fonte: http://cuisine.zip.net