Ingredientes:

• 300 g de arroz arbóreo
• 300 g de camarão médio
• 4 camarões pistola
• 8 vieiras
• 150 g de lula em anéis
• 1 polvo cozido
• Quanto baste de caldo de camarão
• 2 tomates sem casca
• 100 ml de vinho branco seco
• 90 ml de azeite de oliva
• 10 g de alho picado
• 20 g de cebola
• 80 g de manteiga
• Quanto baste de salsão
• Quanto baste de salsinha
• Quanto baste de alho poró
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta do reino preta

Modo de Preparar:

• Limpe os camarões e deixa apenas o rabo dos maiores.
• Reserve cascas e cabeças.
• Corte os camarões médios ao meio e tempere todos com sal e pimenta do reino. Reserve.
• Prepare um caldo de camarão fervendo as cascas e cabeças em 600 ml de água com temperos verdes.
• Coar e reserve.
• Em uma panela colocar 4 colheres de azeite e parte do alho picado
• Adicione o arroz e refogue.
• Acrescente o vinho branco.
• Mexe até evaporar o álcool possível.
• Adicione 300 ml do caldo de camarão e cozinhar por cerca de 8 minutos, até que os grãos comecem a ficar macios e cremosos.
• Fatiar o Polvo e laminar as vieiras. Reserve.
• Em uma frigideira colocar o restante do azeite, do alho e adicionar a cebola.
• Dourar.
• Junte os camarões e em seguida as lulas.
• Colorir.
• Adicione o polvo e os tomates.
• Cozinhar por alguns instantes.
• Virar o arroz.
• Adicione pouco a pouco, caldo de camarão.
• Mexe até que atinja o ponto.
• Acrescente as vieiras.
• Retire do fogo e adicione os cubos de manteiga resfriada, misturando bem para incorporar.

Fonte: Chef Bella Masano – http://cybercook.terra.com.br