Ingredientes:

• 2 endívias grandes
• 300 g de ricota fresca
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de pimenta do reino branca
• 400 g de salmão defumado
• 1 maço pequeno de cebolinha verde
• Azeite

Modo de Preparar:

• Comece pela pasta de ricota; passe a ricota em um processador ou pela peneira.
• Junte o creme de leite, o sal, a pimenta do reino e metade da cebolinha picada finamente.
• Fatie o salmão em tiras retangulares e regue-as com fios de azeite.
• Trabalhando com cuidado, coloque um pouco do patê em cada uma das folhas.
• Coloque sobre o patê um retângulo de salmão.
• Regue com mais azeite e decore com cebolinhas.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br