Ingredientes:

• 6 ovos
• 450 g de açúcar
• 250 g de castanha do Pará
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 10 g de curry
• Óleo de pimenta cumari
• Brotos de rúcula

Modo de Preparar:

• Bata o açúcar e as gemas até ficaram esbranquiçadas.
• Rale a castanha. Reserve.
• Bata as claras. Reserve.
• Incorpore a castanha a esta mistura e depois adicione as claras em neve e por último a farinha de rosca.
• Em uma fôrma de silicone, asse em forno a 170ºC por 13 minutos.
• Deixe esfriar e desenforme.
• Com uma peneira polvilhe curry por cima.

Fonte: Chef Alex Atala – http://armazemdasespeciarias.com.br