Ingredientes:

• 500 g de batata doce descascada e cortada
• 50 g de manteiga
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal grosso
• Pimenta do reino branca moída na hora
• 1 pitada de noz moscada

Modo de Preparar:

• Coloque a batata para cozinhar em uma panela apenas coberta com água.
• Cozinhe até que fique macio (uns 15 a 20 minutos).
• Retire da água e coloque em um processador de alimentos batendo com o creme e o azeite.
• Coloque sal grosso, noz moscada e pimenta do reino branca para bater junto até que vire um creme grosso.

Fonte: Chef István Wessel – http://www.wessel.com.br