Ingredientes:

• 6 xícaras de arroz integral cateto
• 8 xícaras de água
• Sal marinho
• 10 vagens
• 2 cenouras médias
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 3 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de sumo de gengibre

Modo de Preparar:

• Adicione 6 xícaras de arroz e 6 xícaras de água em uma panela de pressão de 4 litros e meio.
• Coloque uma colher (chá) de sal.
• Leve ao fogo médio durante 3 minutos, depois em fogo alto até a válvula chiar.
• Em seguida reduza para fogo brando por 35 minutos.
• Apague o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
• Retire o arroz da panela e coloque em um pirex da sua preferência.

Recheio do risoto

• Corte as vagens em rodelinhas finas, a cenoura em tirinhas, de pois em pequenos cubinhos.
• Refogue o alho e deixe dourar.
• Acrescente a vagem, cenoura sem cozinhar demais, para que fiquem crocantes.
• Abaixe o fogo, acrescente a cebolinha e a salsa picadinha.
• Coloque o arroz em um pirex misturando levemente o recheio.
• Acrescente o gengibre.
• O gengibre facilita a digestão e dá um sabor mais rico e picante ao risoto.

Fonte: Chef Neide Benitez – http://www.atarde.com.br