Ingredientes:

• 200 g de fígado de frango cortado em cubos
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ dente de alho picado
• 4 folhas de sálvia fresca
• 3 colheres (sopa) de aceto balsâmico
• Sal e pimenta do reino (a gosto)
• 8 a 10 folhas de rúcula lavada

Modo de Preparar:

• Tempere os fígados com sal e pimenta.
• Em uma frigideira aquecida, untada com azeite, refogue a sálvia e o alho, deixe dourar. Junte os fígados e deixe tomar gosto por 3 minutos.
• Regue com o balsâmico, cozinhe por mais 2 minutos, corrija o sal, se necessário.

Montagem:

• Distribua as folhas de rúcula de forma harmoniosa no centro do prato e regue com o fígado e o molho que se formou na frigideira.
• Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Roberto Ravioli – http://cheftv.com.br