Ingredientes:

• 100 g de filé de salmão cortado para carpaccio
• ½ grapefruit
• 30 g de pupunha desfiada
• 30 ml de molho mostarda em grãos
• 20 g de mostarda em grãos
• 5 g de sal
• 1 pitada de açúcar
• 1 limão
• 20 ml de vinagre
• 50 ml de óleo de milho
• 50 ml de azeite

Modo de Preparar:

• Congele e reserve o salmão.
• Retire a casca da grapefruit, deixando só a polpa.
• Distribua o salmão no prato, coloque os gomos e salpique a pupunha desfiada no centro.
• Regue com o molho de mostarda em grãos.

Molho

• Misture a mostarda, o sal, o açúcar, o limão e o vinagre.
• Acrescente o óleo e o azeite, batendo sempre.

Fonte: http://receitas.folha.com.br