Ingredientes:
- 250 g de feijão branco
- 1 talo de salsão
- 1 folha de alho poró
- 1 ramo de tomilho
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsinha
- 100 g de mexilhão
- 150 g de lulas
- 8 camarões médios
- 80 g de vôngoles
- 80 g de manteiga
- 80 g de cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 150 ml de vinho branco
- 300 ml de creme de leite
- 100 g de molho de tomate
- 50 g de farinha de rosca
- Salsinha e cebolinha verde
Modo de Preparar:
- Cozinhar o feijão com o bouquet garni (encaixar dentro da folhagem de alho poró a salsinha, o tomilho, o talo de salsão e a folha de louro).
- Escorrer a água quando o feijão estiver macio, porém com os grãos inteiros. Reservar.
- Refogar rapidamente com alho e cebola picados os frutos do mar na manteiga.
- Acrescentar vinho branco e deixar reduzir em 50%.
- Acrescentar o molho de tomates, o creme de leite e polvilhar com farinha de rosca para engrossar o caldo.
- Retificar com sal e pimenta do reino.
- Polvilhar com cebolinha verde e decorar com salsinha.
Montagem:
- Juntar o feijão com os frutos do mar.
- Polvilhar com cebolinha verde e decorar com salsinha.
Fonte: Chef Renata Braune – http://cabana-on.com
