Ingredientes:
- 1 cenoura ralada,
- 1 cebola,
- 1/2 xícara de frutas secas
- 2 colheres (sopa) de salsinha picadas,
- 4 colheres (chá) de sal,
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 5 colheres (sopa) de vinagre de maçã,
- 2 xícaras de farinha de mandioca,
- 2 filés de porco abertos (650 g),
- 200 g de Bananas Passas,
- 20 folhas de sálvia,
- 100 g de fatias de bacon,
- 6 colheres (sopa) de vinagre balsâmico,
- Pimentão em conserva,
- Ervas para decorar.
Modo de Preparar:
- Misture em tigela cenoura, cebola, frutas secas, salsa e metade do sal.
- Junte azeite e vinagre.
- Aos poucos e mexendo, acrescente farinha de mandioca.
- Reserve na geladeira.
- Abra filés.
- Espalhe banana e sálvia.
- Enrole e envolva com bacon.
- Ponha filés em assadeira.
- Cubra com papel alumínio.
- Asse a 180°C por 1 hora (nos últimos 20 minutos, sem papel).
- Tire filés da assadeira.
- Junte vinagre e deglace.
- Passe por peneira.
- Ferva até encorpar.
- Sirva com os filés de porco, a farofa fria e o pimentão em conserva.
- Ervas decoram.
Fonte: http://www.caras.com.br
