Ingredientes:

Massa:

• 100 g de manteiga ou 60 ml de óleo
• 70 g de açúcar
• 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
• 2 ovos
• 1pitada de sal
• 150 g de ricota, queijo Quark ou Cottage,
• 300 g de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Se necessário: 4 a 6 colheres (sopa) de leite

Recheio:

• 1 pacote de pó para pudim sabor baunilha
• 450 ml de leite

Para decorar:

• 9 metades de pêssego em calda ou damasco tipo turco (bem macio)
• Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

Recheio:

• Misture aos poucos o pó para pudim no leite frio.
• Leve ao fogo, mexendo sem parar até ferver por 1 minuto.
• Deixe esfriar, mexendo de vez em quando para não formar grumos.
• Unte com manteiga uma fôrma retangular grande e polvilhe farinha de trigo.
• Deixe escorrer, em uma peneira, a calda dos pêssegos.

Massa:

• Na batedeira bata a manteiga, o açúcar, o açúcar de baunilha, os ovos, e o sal até ficar bem cremoso.
• Junte a ricota amassada com garfo e bata.
• Adicione a farinha peneirada com o fermento, aos poucos e continue batendo até que seja possível com a batedeira, depois desligue e amasse com as mãos até formar uma massa homogênea.
• Se necessário acrescente o leite.
• Sobre uma mesa enfarinhada, divida a massa em 9 partes e forme uma bola com cada pedaço.
• Abra cada bola com as mãos, deixando o centro mais fino e a borda ligeiramente mais espessa – utilize o fundo de um copo para pressionar.
• Coloque sobre a fôrma untada, deixando espaço de 3-4 cm entre as peças de massa. No centro coloque 1 colher (sopa) bem cheia de creme e uma metade de pêssego ou damasco, com a curvatura virada para cima (vide foto).
• Asse no forno pré-aquecido a 180ºC, em torno de 25-30 minutos ou até que fique ligeiramente corado.
• Deixe esfriar.
• Antes de servir pincele os pêssegos/damascos com um pouco da calda e polvilhe açúcar de confeiteiro ao redor.
• Conserve em recipiente fechado na geladeira.

Fonte: http://receitasaustriacas.blogspot.com.br