Ingredientes:

• 30 lichias frescas
• 1/4 de xícara (chá) de açúcar
• 100 ml de água

Modo de Preparar:

• Descasque as lichias e reserve.
• Numa panela, faça uma calda com a água e o açúcar, cozinhando por 5 minutos em fogo baixo.
• Retire do fogo e deixe a calda esfriar.
• Bata a calda no liquidificador com a fruta e despeje a mistura em um bowl.
• Leve para o freezer por 20 minutos.
• Retire a mistura, bata rapidamente na batedeira e leve novamente ao freezer por mais 20 minutos.
• Repita o processo por cerca de 8 vezes.
• Para servir 10 minutos antes de servir, retire o sorbet do freezer e coloque em taças, com a ajuda de um boleador de sorvete.

Dica: prefira as frutas mais maduras para preparar o sorbet

Fonte: Chef Renato Lopes – http://antigos.revistamenu.terra.com.br