Ingredientes:
- 200 g de abóbora madura
- 2 colheres (sopa) de passas pretas sem caroço
- 1/2 xícara (chá) de vinagre de arroz
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- 1 colher (sopa) de gengibre em conserva fatiado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola em fatias finíssimas
- Azeite de oliva virgem extra para temperar
- Sementes de abóbora a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Corte as abóboras e as passas em pequenos cubos.
- Em uma panela, adicione o vinagre de arroz e o açúcar mascavo e aqueça por alguns minutos.
- Acrescente a abóbora e dê um choque por, no máximo, 1 minuto.
- Acrescente as passas, retire do fogo e acrescente o gengibre. Reserve.
- Na mesma panela, acrescente 2 colheres de sopa de azeite e doure ligeiramente a cebola.
- Misture a cebola com a abóbora, tempere com o sal e azeite de oliva.
- Deixe descansar por pelo menos 2 horas.
- Sirva com as sementes de abóbora levemente tostadas.
Fonte: Chef Roberta Sudbrack – http://basilico.uol.com.br
